ALLERGENI ED ESIGENZE ALIMENTARI
Allergie, intolleranze e preferenze alimentari richiedono attenzione fin dal primo contatto. Raccontaci le esigenze del tuo evento: valuteremo ingredienti, preparazioni e modalità di servizio prima di formulare la proposta.
Indica le esigenze nel preventivoOgni richiesta viene valutata caso per caso. Non promettiamo l’assenza di contaminazione crociata senza una verifica specifica.
PRIMA DEL MENU
La stessa richiesta può avere implicazioni diverse in base agli ingredienti, alla preparazione, al servizio e alle altre lavorazioni previste. Per questo non trattiamo “senza glutine”, “senza lattosio” o “senza frutta a guscio” come semplici etichette: partiamo dalle informazioni che ci fornisci e verifichiamo la fattibilità della proposta.
Nel preventivo indica l’allergene, l’intolleranza o la preferenza alimentare già nota e quante persone riguarda. Non inserire certificati o dettagli clinici nel modulo.
Consideriamo ricette, ingredienti disponibili, organizzazione della preparazione e modalità di servizio. Se servono chiarimenti, ti contattiamo prima di confermare il menu.
La proposta indica ciò che può essere gestito per lo specifico evento. Quando un requisito non può essere rispettato con sufficiente chiarezza, lo comunichiamo prima della conferma.
Il Regolamento (UE) n. 1169/2011 individua quattordici sostanze o prodotti che devono essere dichiarati quando sono utilizzati come ingredienti. L’elenco aiuta a parlare con precisione, ma non sostituisce la valutazione della singola preparazione.
Cereali contenenti glutine
Crostacei
Uova
Pesce
Arachidi
Soia
Latte
Frutta a guscio
Sedano
Senape
Semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini
Molluschi
L’elenco completo, comprese eccezioni e soglie previste, è riportato nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.
Consulta il Regolamento su EUR-LexCoinvolge una reazione del sistema immunitario e può essere grave. È importante indicare con precisione l’allergene e parlarne direttamente con noi prima di confermare il servizio.
Richiede comunque informazioni chiare sugli ingredienti e una valutazione della preparazione. Evitiamo di presumere che una semplice dicitura sia sufficiente per ogni persona.
Scelte vegetariane, vegane, religiose o personali non sono allergie, ma incidono sulla costruzione del menu. Comunicarle in anticipo ci permette di considerarle nella proposta.
Questa pagina fornisce informazioni sul nostro processo di raccolta e valutazione delle richieste; non contiene indicazioni mediche.
TRASPARENZA PRIMA DI TUTTO
• Adattamenti di ricette e ingredienti.
• Alternative vegetariane, vegane o legate ad altre preferenze.
• Organizzazione delle preparazioni e del servizio.
• Modalità per rendere disponibili le informazioni sugli allergeni.
La fattibilità dipende dallo specifico evento e viene definita nella proposta.
• Che “senza” significhi automaticamente assenza di tracce.
• Che una richiesta possa essere gestita senza conoscere il contesto.
• Che piatti visivamente simili abbiano gli stessi ingredienti.
• Che una preferenza alimentare equivalga a un requisito clinico.
Nella ristorazione possono essere presenti più allergeni nello stesso ambiente di lavoro. Se esiste il rischio di una reazione grave, non affidarti soltanto alle note del modulo: contattaci prima di confermare il servizio.
Puoi indicare la richiesta nel preventivo. Valuteremo le singole preparazioni e ti comunicheremo possibilità e limiti; una dicitura generica non equivale automaticamente all’assenza di tracce.
Indica l’allergene e il numero di persone interessate, poi lascia un recapito per il confronto diretto. Non è necessario inserire nel modulo diagnosi, certificati o altri dettagli sanitari.
Sì, comunicale come preferenze alimentari. Verranno considerate insieme al tipo di evento, alla formula di servizio e alle altre esigenze indicate.
La modalità con cui rendere disponibili le informazioni viene definita nella proposta in base al menu e al servizio concordati.
Qualsiasi sostituzione rilevante deve essere rivalutata anche rispetto agli allergeni. La composizione da considerare è quella confermata per lo specifico servizio.
Nel modulo indica allergeni, intolleranze o preferenze già note. Ti ricontatteremo per verificare cosa può essere gestito e costruire una proposta coerente per il tuo evento a Roma e provincia.
Indica le esigenze nel preventivo
